Domori

Mitten in dem besten Kakao-Anbaugebiet Venezuelas, dem
Paria Peninsula, befi ndet sich die für den Kakaoanbau bedeu-
tende Hazienda San José, an der DOMORI beteiligt ist.
San José ist das Herzstück des Cacao Cult der Firma DOMORI.

Seit 1840 ist die Hazienda San José im Besitz der Familie Fran-
ceschi. Immer schon wendeten sich die Franceschi mit Eifer
der Erhaltung alter, seltener und hocharomatischer Kakao-
Sorten hin.

Aus Tradition und dem Wissen, dass die Qualität und der
Geschmack der Schokolade abhängig sind von:

50 % der Kakaosorte
10 % der Eigenschaften des Bodens
20 % der Art der Fermentation und der Trocknung der Bohnen
20 % der Verarbeitung der Bohnen zu Schokolade
          (Rösten, Raffinieren, Conchieren)

Heute betreibt man auf San José erfolgreich die Rückzüchtung
alter, seltener und hocharomatischer Kakao-Sorten.
Sorten – wie Criollo und Trinitario – mit einer großen Vielfalt an
feinen und wohltuenden Nebenaromen.